寒くなったので飲茶♪

ツワブキの黄色の花が満開！
と思って見ていたら、なんと紅いもみじが熊笹の上に落ちてきて・・・。
ご近所の紅葉シリーズ♪





昨日からグッと寒くなりました～！
こんな時は、アツアツ飲茶のおやつが食べたいですね～♪
体の温まるハチミツ生姜を使います。
２週間程前に作っておいたものを使います。




少し分離？してますが混ぜれば大丈夫。（*^_^*）
気温が低くなったのでハチミツが固まったようです。






豚バラ肉５００ｇをカットして油でいためて、多めのお湯でぐつぐつ煮ます。
生しょうが１かけ、長ネギを入れて９０分くらい。
お湯はゆでこぼしてしまいます。
この時にねぎは取り除く。
新たにひたひたの水、酒(白ワインでも)大２杯、しょうゆ大２強、ハチミツ生姜大２
を入れて１時間弱火で煮ます。
調味料は、お好みで甘めが好きな方は、ハチミツ多め、からめが好きな方は醤油多めにして下さい。煮詰め具合により味が変わってきます。火加減は自宅のコンロにより違うので焦がさないようにタイマーをかけておくとよい。
一晩冷ましたら味がしみてできあがり～♪




このようにカットして具にします。
この時、高菜を塩ゆでしたものもカットしておきます。
具はこの２種類です。
高菜は、漬けものでも大丈夫！
その場合は、少し塩分を抜いておきましょう。
高菜のないときは、葉ものならなんでも可です。
大根菜とかでも美味しいです。



　
飲茶の生地

薄力粉２５０ｇ、塩ひとつまみ、グラニュー糖大１、太白ごま油(サラダ油可)大１
ドライイースト小１で１５０mlのぬるま湯で生地をひとまとめにする。
パンのようにはこねなくてよい。生地が２倍になるまで発酵させる。
私は、ボールに入れてラップをかけてオーブンの発酵機能を使い４０分くらいかけて発酵させます。
写真は、発酵した生地をガスぬきして、カットして丸め、さらに生地を楕円形にのばして、具を包んでいるところです。
このままかぶせたら肉まんのように包む作業がないので楽です。(笑)
一口サイズの豚の角煮饅頭がこの分量で、１６個くらいできます。






蒸し器の中で３０分くらい２次発酵させます。
生地が、少しふっくらとしています。
これで、強火で１０分蒸したらでき上がりです～♪







アツアツをふーふーしながら、辛し醤油をつけて召し上がれ！
寒い時は、生姜も入っているので、体温まりますよ～❤




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