ぼたん鍋♪

１月１０日に猪の鍋をしました～♪

これが、イノシシの肉を煮込んだもの。

お店で食べるときのように生肉を牡丹の花のようにというのはないですが…。

知り合いに猟友会に入っている方(随分年輩の)がいてくださいました。

しかも、もう煮て調理しているので

あとは、具を足して鍋にすればよいだけなんてラッキー～(*≧∀≦*)

臭みの抜き方をちょっと調べてみました～(^-^)

水をはったボウルに大さじ１杯の塩を入れて塩水を作る。

その中で、肉をもみ洗いする。

驚くほど血が出るそうです。

生肉なら５回くらいその都度塩水を換えます。

冷凍肉なら２回くらい。

あとは、キッチンペーパーで水分を取り、味付けします。

ここまでするのが大変です～(^o^;)

本当に調理したものを頂き有難いと再認識しました。



早速、野菜やきのこなどを足して煮込みます。

せっかくなので、ぼたん鍋のこと少し調べてみました～(^O^)

猪肉は、縄文時代からよく食べられていたそうです。

ぼたん鍋というのは、牡丹の花に似せて皿に盛り付けられることに因んでいる。

ぼたん鍋は、野菜、根菜、きのこ類、芋類、こんにゃく、麩、豆腐と猪肉を

一緒に煮て食べるのが一般的だそうです。

味付けは、地方によって異なり、昆布と鰹節でとった出汁で、

主に塩とか醤油を入れることが多い。

風味付けに、日本酒やみりんを加えてもよい。

私が頂いたものは、出汁に醤油、砂糖、みりん、日本酒で味付けしたそうです。




さあ、最後にお豆腐も加えて、でき上がりました～(^-^)

昨日は、今年一番の寒気が入ってきたとかで

愛媛の山もまっ白でした～(^o^;)

こういう日にぼたん鍋ありがたいです～(*≧∀≦*)

余談になりますが、近年人里に出没するイノシシの数は増加傾向にあり

農林業被害(食害、踏みつけ、掘り返し)を及ぼすことが問題となっています。

猟友会に所属するハンターの高齢化による作業員の減少により、

必ずしも本格的な駆除には至っていないそうです。

イノシシさんありがとう、美味しくいただきました。



そして、今日はデザートつき～(*≧∇≦)ﾉ

フレーズ、フレーズと名前がついていたケーキ

下の生地が、アーモンドの入ったタルトの生地のような味でした。




あまりに美味しかったので別の角度から・・・

これは、やはりタルトですね～(^-^)

ごちそうさまでした。


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